Carrot and coconut soup

This tasty, healthy and original soup is so simple that even a child can make it.

This dish can be a good solution for those who are fasting or on a vegetarian diet.

Ingredients:

• 3 carrots
• 200 ml "Green Smile" coconut
• 400 ml of water
• 2 tablespoons of lemon juice
• 1 teaspoon of turmeric
• salt and ground black pepper to taste
• parsley or basil for garnishing

Method of preparation:

Підготуй моркву: почисти, промий в проточній воді і поріж на шматочки. Потім набери в каструлю води, склади туди моркву і постав варитися. Коли морква закипить, трохи зменш вогонь і вари, поки вона не стане м’якою.

Додай до моркви куркуму і кокосове молоко. Посоли, поперчи і перемішай. Потім зменш вогонь до мінімального і вари ще близько 2-3 хвилин.

Зніми суп з вогню, додай сік лимона і збий погружним блендером до однорідної консистенції. Прикрась гілочкою зелені. А щоб підкреслити смак супу, можна додати в тарілку 1 чайну ложку соєвого соусу. Суп готовий.